Receta de pescado zarandeado estilo Mazatlán

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Descubre cómo preparar un delicioso pescado zarandeado estilo Mazatlán con nuestra receta fácil y detallada. Perfecta para deleitar a familiares y amigos."

Receta de pescado zarandeado estilo Mazatlán

El pescado zarandeado estilo Mazatlán es una exquisitez de la cocina mexicana que combina sabores ahumados y marinados a la perfección. Este platillo, típico de las costas de Sinaloa, es ideal para aquellos que buscan experimentar con sabores auténticos y sorprender a sus comensales.

Tiempo de elaboración

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de marinado: 1 hora
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo total: 2 horas

Ingredientes

• 1 pescado entero (robalo, huachinango o pargo) de aproximadamente 1.5 kg
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 limones (jugo)
• Sal y pimienta al gusto
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de orégano seco
• 1 cucharadita de comino molido
• 2 cucharadas de salsa de soya
• 3 cucharadas de mayonesa
• 2 chiles guajillos desvenados y remojados
• 2 tomates medianos
• 1 cebolla mediana
• 1 pimiento rojo
• Hojas de plátano o papel aluminio para la cocción

Instrucciones

Preparar el pescado:

1. Limpiar el pescado: Desviscerar y lavar bien, asegurándose de quitar las escamas.
2. Hacer cortes transversales: En el cuerpo del pescado para permitir que el marinado penetre mejor.
3. Marinar el pescado: En un bol, mezclar el jugo de limón, sal, pimienta, ajo picado, orégano, comino y salsa de soya. Cubrir el pescado con esta mezcla y dejar reposar en el refrigerador durante 1 hora.

Preparar la salsa:

1. Licuar los chiles guajillos: Junto con los tomates, cebolla y pimiento rojo hasta obtener una salsa homogénea.
2. Incorporar la mayonesa: A la mezcla anterior para darle una textura cremosa.

Cocinar el pescado:

1. Precalentar la parrilla: A fuego medio.
2. Preparar la hoja de plátano o papel aluminio: Colocar el pescado marinado sobre ella.
3. Cubrir el pescado: Con la salsa preparada asegurándose de que esté bien impregnado.
4. Cerrar la hoja de plátano o el papel aluminio: Formando un paquete bien sellado para que se cocine al vapor.
5. Colocar el paquete: Sobre la parrilla y cocinar durante 30 minutos, volteando a la mitad del tiempo para asegurar una cocción uniforme.

Servir:

1. Abrir cuidadosamente el paquete: Y transferir el pescado a un plato grande.
2. Decorar con rodajas de limón: Y un poco de perejil fresco.
3. Acompañar con tortillas de maíz: Y una ensalada fresca.

Consejos

• Variedades de pescado: Puedes utilizar cualquier pescado blanco de tu preferencia, pero el robalo y el huachinango son los más recomendados.
• Ahumado: Si tienes la posibilidad, cocina el pescado sobre una parrilla de carbón para un sabor más auténtico.
• Acompañamientos: Además de tortillas, puedes servir el pescado con arroz a la mexicana o frijoles refritos.

Información sobre la receta

• Rendimiento: 4 porciones
• Dificultad: Media
• Tipo de cocina: Mexicana
• Acompañamiento ideal: Una cerveza fría o una margarita complementan perfectamente este plato.

¡Disfruta de tu creación!

El pescado zarandeado estilo Mazatlán es una delicia que transporta a las costas mexicanas con cada bocado. Su combinación de sabores ahumados y marinados es perfecta para cualquier ocasión especial. ¡Anímate a prepararlo y comparte tu experiencia con nosotros! ¡Buen provecho!

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Espero que esta receta haya sido de tu agrado. No dudes en compartir tus resultados y variaciones en los comentarios. ¡Feliz cocina!