---

title: "Receta de berenjenas en escabeche para conservar"
meta_title: "Receta fácil de berenjenas en escabeche para conservar"

meta_description: "Descubre cómo preparar berenjenas en escabeche para conservar con esta receta fácil y deliciosa, ideal para sorprender a familiares y amigos."

Receta de berenjenas en escabeche para conservar

Breve descripción de la receta

Las berenjenas en escabeche son una opción perfecta para conservar y disfrutar en cualquier momento. Este platillo combina el sabor único de las berenjenas con un toque de vinagre y especias, creando una explosión de sabores que deleitará a tus comensales.

Tiempo de elaboración

• Preparación: 30 minutos
• Cocción: 20 minutos
• Reposo: 24 horas
• Tiempo total: 24 horas y 50 minutos

Ingredientes

Para 4 personas:

• 1 kg de berenjenas
• 500 ml de vinagre de vino blanco
• 500 ml de agua
• 3 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de ají molido
• 1 cucharada de sal gruesa
• Aceite de oliva virgen extra (cantidad necesaria)

Instrucciones

1. Lavar y cortar: Lavar las berenjenas y cortarlas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Espolvorear con sal gruesa y dejar reposar en un colador durante 1 hora para eliminar el exceso de agua.
2. Preparar el escabeche: En una olla grande, combinar el vinagre, el agua, el ajo picado, el pimiento rojo cortado en tiras, las hojas de laurel, el orégano y el ají molido. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego, dejando hervir a fuego lento durante 10 minutos.
3. Cocinar las berenjenas: Enjuagar las berenjenas con agua fría para quitar el exceso de sal. Añadir las rodajas de berenjena a la olla con el escabeche y cocinar durante 5-7 minutos hasta que estén tiernas pero no deshechas.
4. Enfriar y escurrir: Retirar las berenjenas del escabeche con una espumadera y dejarlas enfriar en un colador. Reservar el líquido del escabeche.
5. Envasar: Colocar las berenjenas en frascos de vidrio esterilizados, alternando capas de berenjenas con un poco de ajo y pimiento del escabeche. Llenar los frascos con el líquido de escabeche reservado, asegurándose de cubrir bien las berenjenas. Añadir una capa de aceite de oliva en la parte superior para sellar.
6. Reposar: Cerrar los frascos herméticamente y dejar reposar en el refrigerador durante al menos 24 horas antes de consumir para que los sabores se mezclen y desarrollen.

Consejos

• Esterilización: Asegúrate de esterilizar bien los frascos y tapas para evitar la contaminación. Puedes hervirlos en agua durante 10 minutos o usar el lavavajillas en ciclo de alta temperatura.
• Variaciones: Experimenta añadiendo otras hierbas y especias como tomillo, romero o granos de pimienta negra para personalizar el sabor.
• Almacenamiento: Las berenjenas en escabeche pueden conservarse en el refrigerador hasta por 3 meses si se almacenan correctamente.

Información sobre la receta

Esta receta es ideal para aquellos que buscan una forma diferente y sabrosa de conservar las berenjenas. Perfecta para acompañar carnes, pescados o simplemente como un aperitivo con pan fresco.

• Dificultad: Fácil
• Porciones: 4 frascos medianos
• Calorías: Aproximadamente 150 kcal por porción

Un toque final delicioso

Las berenjenas en escabeche son una delicia que puedes disfrutar durante meses. Perfectas para sorprender a tus invitados o para dar un toque especial a tus comidas diarias. ¡Atrévete a experimentar en la cocina y conserva tus propias berenjenas en escabeche!